維生素檢測儀
維生素c，是人體必需的重要抗氧化營養素之一，不僅能促進鈣、鐵、葉酸的吸收，加快膠原蛋白組成，在提升人體免疫力、抗感染才能上也發揮著重要的效果。
但維生素c是烹調蔬菜時最“嬌氣”的維生素，若是采用了不恰當的烹飪方法，很或許導致它很多丟失！
1
01
當人體缺乏維生素c時，體內的微血管會變得非常脆弱。一旦血管破裂，血液就會流到鄰近安排，或許引發壞血癥，導致牙齦出血、皮下瘀斑、空腔潰瘍、
傷口難愈合等癥狀。
協助改進缺鐵性貧血
03
一方面，維生素c能夠防止鈣構成不溶性的鈣絡合物或許沉積，更有利于鈣的吸收；另一方面，骨膠原缺乏會加重骨質疏松，而維生素c能夠促進骨膠原的組成。
協助增強人體免疫功能
其次，維生素c還能促進t細胞和nk 細胞的增殖，吞噬血液中的病原體，增強第二道防地的防御效果；另外，維生素c還能促進抗體的構成，看護第三道防地。
因而有“免疫防御大臣”之稱。
3個行為，
01
從切菜和洗菜開端，蔬菜里的維生素c就已經在丟失了。
02
很多人習慣用蔬菜汁彌補維c，卻不知道這會丟失很多維c！
高鹽
【主張】做菜少加鹽，且快出鍋時再加鹽；蔥、姜、蒜有很強的抗氧化性，炒菜時可適當加一些，協助推延并削減維c的丟失。
3
能保存更多的維c？
01
相較而言，清蒸是最佳的烹飪方法之一。有研究發現，清蒸西蘭花、菠菜和生菜，只丟失了9~15%的維生素c。
第二名：快炒
03
焯水是指水煮沸后，把菜放進去燙一會就撈出來。因為加熱時間短，所以維c的丟失不大，主要是溶水丟失；蔬菜快速焯水后，不擠掉汁液，維c保存率能夠在
50%以上。
而且焯水還可以去除蔬菜里的大部分草酸、亞硝酸鹽、農藥殘留，殺滅致病微生物、寄生蟲等，吃起來更安全。
白灼相當于升級版的焯水，其維c保留程度和焯水差不多。而且白灼蔬菜一般都是整棵烹飪、不切碎，就更容易保存營養。
